一罐啤酒 半只鸭子 做法听说源自清朝 鸭肉不柴不腥 咸香入味：开云app官方下载安装

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从日常的低酒精类饮品，到餐桌上诸多食材的特色搭配。啤酒因为有去腥、提味的作用，而被广泛应用肉类食材的烹饪。今天阿飞给大家分享的，就是这样一道家常的啤酒鸭做法。

只需半只鸭子加一罐啤酒，简朴几步就能使滋补的鸭肉味道越发浓重，不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。炖好后满屋飘香，特此外解馋。【食材清单】：主料：鸭子（半只）、啤酒（一罐）配料：芹菜、青椒、红椒、生姜、葱白、大蒜、冰糖调料：干辣椒、八角、食盐、料酒、老抽、生抽【步骤一】：首先准备半只鸭子，剁成匀称的小块，放入清水中浸泡10分钟左右，抓洗几下，尽可能的去除鸭肉中的血水。

同时准备芹菜三根切成段，青椒半个切成菱形片，红椒半个也切成菱形片和芹菜放在一起，青红椒主要留作配色，比力悦目。生姜一块切片，葱白一段切马蹄片，大蒜一小把拍散，好让香味更容易被引发。全部质料准备好之后，放在同一个盆中，并加入八角2粒和干辣椒几颗备用。

【步骤二】：锅内加水，把鸭块倒入笊篱中控干水分，直接冷水下锅。然后烧水，把鸭肉焯一下，以去除鸭肉中的血水淘汰腥味。加入少许食盐入底味，料酒10克去腥，鸭肉焯水的历程中，轻轻推动并让其匀称受热。

水逐步烧开的历程中，鸭块会逐步的析出杂质，用勺子打去锅中浮沫，焯水2分钟左右就可以捞出了，再用清水冲洗洁净，就可以控水备用了。【步骤三】：锅内烧油，放入一小把冰糖不停的搅拌，让冰糖在快速融化的同时不至于糊锅。你会发现在，冰糖在加热融化历程中，糖汁的颜色会逐渐加深。

等到糖汁酿成红棕色，把鸭块倒入煸炒2分钟左右。快速的翻炒一下，让鸭块匀称的裹满糖色的同时，还能炒出鸭块中的肥油，把鸭肉炒香。加入事先准备好的小料，开小火炒出香辣味。

加入老抽2克提色，料酒5克去腥，等色泽炒匀称之后，倒入一罐啤酒去腥增鲜，让鸭肉的香味越发醇厚。如果汤汁不够多的话，还可以再加一些开水。【步骤四】：把小火转为大火，等汤汁烧开以后，我们要调一下味道。加入食盐3克、生抽5克、蒸鱼豉油5克，搅拌匀称后盖上锅盖，转小火炖15分钟。

这样既能把鸭块炖熟、炖烂，也能让鸭肉更好的吸收汤汁入味。15分钟以后，鸭块就已经红润软嫩了，此时我们再转大火收汁。高温会很快把汤汁收至粘稠，倒入准备好的配菜翻几下，把配菜炒断生，撒入少许白芝麻翻匀以后，就可以出锅装盘了！好了，这道鲜嫩入味的啤酒鸭就做好了。阿飞谢谢您的寓目，也谢谢大家对第一美食的支持，我们天天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋侪别忘记点关注！文章编辑：言辞。

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